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鉄


鉄


ミネラル群の１つ、《鉄》は、体重1キロあたり、
約70ミリグラムの割合で体内に含まれていると言われています。

鉄は、吸収率の低いミネラルと言われ、
食品の中に含まれる鉄（ミネラル）には、『ヘム鉄』と『非ヘム鉄』があり
ヘム鉄が含まれる食品は、肉や赤身の魚、レバーなどで
非ヘム鉄は、魚介類、大豆製品、緑黄色野菜などに多く含まれているそうです。

また、体内への吸収率が高いのは『ヘム鉄』の食品と言われています。


食品から摂取した《鉄》の約50％は、ヘモグロビン（血色素）の成分として、
体内の血液中の赤血球に含まれますが、
《鉄》は、生命維持（呼吸）によって、体内に取り込まれた酸素を
赤血球のヘモグロビンの成分として、全身の各細胞に送り、
炭酸ガスを肺へ運搬して体外へ放出するガス交換の役目を補っています。

また、全身の細胞内に送り込まれた残りの酸素は
ミオグロビン等の成分として
肝臓、脾臓、骨、骨髄、筋肉などに貯蔵され、
エネルギー代謝に酸素を供給して、細胞内のエネルギー生産を行います。


鉄（栄養素）は、吸収率の低いミネラルです。

食品などにおいて、鉄が不足すると、
血液による、各細胞内への酸素の供給が行き渡らなくなり、
『鉄欠乏性貧血』など、身体の代謝異常が起こりやすくなります。


毎日一定量の補給が必要な栄養素と言えますね。




「鉄」欠乏からの徴候と症状


＞貧血

＞疲労感

＞動悸・息切れ　　　など




「鉄」を多く含む食品


＞豚レバー

＞カツオ

＞ほうれん草

＞ひじき

＞シジミ　　　など



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